Perinteinen Rosvopaisti
Perinteinen ruoka · suomalainen
Perinteinen, hitaasti kypsennetty karjalanpaisti, joka on saanut nimensä rosvojen käyttämästä valmistustavasta. Liha kypsennetään maakuopassa tai uunissa tiiviisti käärittynä, jolloin maut tiivistyvät ja liha mureutuu täydellisesti.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- Naudanliha (esim. lapa tai paisti)500 g
- Sianliha (esim. kassler tai kylki)500 g
- Riista (esim. hirvi tai peura)500 g
- Sipuli2 kpl
- Porkkana2 kpl
- Valkosipulinkynsi4 kpl
- Liemi (liha- tai kasvisliemi)5 dl
- Kuivatut sienet (esim. tatteja)20 g
- Maustepippuri1 tl
- Mustapippuri (kokonainen)1 tl
- Lagerolut (tumma)2 dl
- Suola1 rkl
- Mustapippuri (rouhittu)1 tl
- Vesitarvittaessa
Vaiheet
- 1
Kuutioi lihat reiluiksi paloiksi. Kuori ja paloittele sipulit ja porkkanat. Murskaa valkosipulinkynnet.
- 2
Liota kuivattuja sieniä kuumassa vedessä noin 30 minuuttia. Siivilöi vesi ja säästä se. Pilko sienet.
- 3
Ruskista lihapalat pannulla erissä. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 4
Lado ruskistetut lihat, sipulit, porkkanat ja sienet tiiviisti uunipataan tai valurautapannuun. Lisää maustepippurit ja kokonaiset mustapippurit.
- 5
Kaada päälle olut ja sienien liotusvesi sekä tarvittaessa vettä niin, että lihat juuri ja juuri peittyvät.
- 6
Kuumenna kiehuvaksi liedellä. Peitä kannella tiiviisti. Kypsennä uunissa 175°C noin 3-4 tuntia, tai kunnes liha on mureaa. Tarkista nesteen määrä kypsennyksen puolivälissä ja lisää tarvittaessa vettä tai lientä.
- 7
Tarkista maku ja lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa.
- 8
Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.
