liha

Klassiset, mehevät peuranlihapullat kermaisella puolukkakastikkeella. Täydellinen kotiruoka.

jauhettu peurannliha · sipuli · kananmuna · korppujauho

Luonnonläheinen versio peuranpaistista, jossa yhdistyvät Lapin maut: kirpeät puolukat ja aromaattinen katajanmarja punaviinikastikkeessa.

Peuran paistia · Punaviiniä · Lihalientä · Sipulia

Nopeampi versio klassikosta, jossa peuranpaisti valmistetaan pannulla ja kastike tehdään samalla pannulla. Sopii arki-iltoihin.

Peuran ulkofileetä tai paistia · Punaviiniä · Lihalientä · Sipulia

Klassinen ja runsas peuranpaisti, joka on haudutettu hitaasti täydelliseksi ja tarjoiltu täyteläisen punaviinikastikkeen kera. Täydellinen juhla-ateria.

Peuran ulkofileetä tai paistia · Punaviiniä (esim. Cabernet Sauvignon) · Lihalientä · Sipulia

Klassiset, mehevät hirvenlihapullat, jotka on valmistettu perinteisillä aineksilla ja tarjoillaan kermaisella kastikkeella. Täydellinen kotiruoka.

hirven jauheliha · sipuli · korppujauho · kananmuna

Hirvipaisti saa Lapin vivahteita puolukasta ja katajanmarjoista, tuoden siihen metsäisen ja hieman kirpeän maun.

Hirvenliha (paistia) · Sipuli · Porkkana · Puolukoita

Nopeampi versio hirvipaistista, joka valmistuu pannulla. Sopii arki-illan herkutteluun.

Hirvenliha (suikaleina) · Sipuli · Tuoreita herkkusieniä · Voita tai öljyä

Klassinen ja mehevä hirvipaisti, joka on haudutettu hitaasti juuresten ja mausteiden kera. Täydellinen illallinen viikonlopuksi.

Hirvenliha (paistia) · Sipuli · Porkkana · Palsternakka

Kokeellisempi versio, jossa käytetään porsaan lapaa ja lisätään sitruunan kuorta mausteeksi, tarjoillen sen avattuna ja rullattuna.

Porsaan lapa · Tuore rosmariini · Valkosipulinkynsiä · Sitruunan kuorta

Nopeampi versio porchettasta käyttäen valmiiksi leikattuja porsaanlihoja ja yksinkertaisempia mausteita.

Porsaan ulkofileetä · Porsaan nahkaa · Tuore rosmariini · Valkosipulijauhe

Klassinen italialainen paahdettu porsaanliha, joka on maustettu yrteillä ja valkosipulilla, rullattu ja paahdettu rapeaksi.

Porsaan kylki · Porsaan ulkofileetä · Tuore rosmariini · Tuore salvia

Hitaasti haudutettu porsaan niska, joka on mureaa ja mehukasta. Tarjoillaan perinteisesti juuresten ja kastikkeen kera.

Porsaan niska · Sipuli · Valkosipuli · Porkkanat

Mureita possunposkia haudutettuna omenasiiderissä ja juuresten kanssa. Klassinen ja lohdullinen ruoka, joka sopii täydellisesti viikonlopun illalliseksi.

Possunposkia · Omenasiideriä (kuiva) · Sipulia · Porkkanaa

Luova versio klassikosta, jossa ripaus tummaa suklaata syventää ja pyöristää punaviinikastikkeen makua. Suklaa tuo yllättävää syvyyttä ja samettisuutta.

Naudan poskia · Punaviiniä · Sipulia · Porkkanaa

Nopeampi versio klassikosta, joka hyödyntää painekattilaa tai hauduttaa lyhyemmän aikaa. Maku on silti syvä ja täyteläinen.

Naudan poskia · Punaviiniä · Sipulia · Porkkanaa

Perinteinen ranskalainen klassikko, jossa mureat naudan posket haudutetaan hitaasti täyteläisessä punaviinikastikkeessa juuresten ja yrttien kera. Tarjoillaan usein perunamuusin tai polentan kanssa.

Naudan poskia · Punaviiniä (esim. Bordeaux) · Sipulia · Porkkanaa

Perinteinen paahtopaisti saa uutta makua täyteläisestä metsäsienikastikkeesta, joka tuo mieleen suomalaiset metsät.

Naudanpaisti · Sipuli · Valkosipulinkynsi · Tuore rosmariini

Nopeampi versio paahtopaistista, joka valmistetaan pääasiassa pannulla ja viimeistellään lyhyesti uunissa. Sopii arki-illan herkutteluun.

Naudan sisäfileetä tai paistia · Voita · Öljyä · Valkosipulinkynsi

Klassinen suomalainen paahtopaisti, joka on valmistettu naudanpaistista ja maustettu perinteisin yrtein. Tarjoillaan usein tumman kastikkeen ja perunoiden kera.

Naudanpaisti · Sipuli · Valkosipulinkynsi · Tuore rosmariini

Klassinen ja runsas possupata, joka haudutetaan hitaasti mureaksi. Täydellinen talviruoka.

Porsaanliha (esim. lapa tai kassler) · Sipuli · Porkkana · Peruna