Klassinen Pesto Genovese Pasta
Perinteinen ruoka · italialainen
Perinteinen ja aromaattinen pestopasta, joka on valmistettu tuoreista basilikanlehdistä, pinjansiemenistä, valkosipulista, parmesaanista, pecorinosta ja oliiviöljystä. Tarjoillaan yleensä trofie- tai linguine-pastan kanssa.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- Linguine-pasta400 g
- Tuore basilika100 g
- Pinjansiemenet30 g
- Valkosipuli2 kynttä
- Parmesan-juusto (raastettu)50 g
- Pecorino Sardo -juusto (raastettu)20 g
- Extra-neitsytoliiviöljy100 ml
- Suolamaun mukaan
- Mustapippurimaun mukaan
Vaiheet
- 1
Valmista pesto: Huuhtele ja kuivaa basilikanlehdet huolellisesti. Paahda pinjansiemeniä kevyesti pannulla. Kuori ja murskaa valkosipulinkynnet. Laita basilika, pinjansiemenet, valkosipuli, parmesaani ja pecorino monitoimikoneeseen tai mortteliin.
- 2
Lisää oliiviöljy vähitellen samalla sekoittaen, kunnes saat tasaisen kastikkeen. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 3
Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al dente -kypsäksi.
- 4
Ota talteen noin 1 dl pastan keitinvettä ennen valuttamista. Valuta pasta.
- 5
Sekoita kuuma, valutettu pasta kulhossa pestokastikkeen ja pienen määrän pastan keitinvettä kanssa, kunnes pasta on tasaisesti peittynyt. Lisää tarvittaessa keitinvettä saadaksesi halutun koostumuksen.
- 6
Tarjoile heti, koristeltuna tuoreilla basilikanlehdillä ja ripauksella juustoraastetta.
