Kantarellikeitto Peurankyljysillä
60% aito · suomalainen
Juhlavampi versio kantarellikeitosta, johon lisätään paistettuja peurankyljyksiä ja timjamia tuomaan syvempiä makuja.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- Tuoreet kantarellit400 g
- Voi3 rkl
- Sipuli1 kpl hienonnettuna
- Valkosipuli1 kynsi hienonnettuna
- Vehnäjauhot2 rkl
- Riistaliemi7 dl
- Kuohukerma1.5 dl
- Tuore timjami1 tl hienonnettuna
- Peurankyljys200 g
- Suolamaun mukaan
- Mustapippurimaun mukaan
Vaiheet
- 1
Puhdista ja paloittele kantarellit.
- 2
Leikkaa peurankyljykset ohuiksi viipaleiksi tai pieniksi paloiksi.
- 3
Sulata 1 rkl voita pannulla ja paista peuraviipaleet nopeasti molemmin puolin. Mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä sivuun.
- 4
Sulata loput 2 rkl voita kattilassa ja kuullota sipuli ja valkosipuli.
- 5
Lisää kantarellit ja paista, kunnes neste on haihtunut.
- 6
Ripottele päälle vehnäjauhot ja sekoita.
- 7
Lisää vähitellen riistaliemi koko ajan sekoittaen.
- 8
Anna hautua hiljalleen noin 15 minuuttia.
- 9
Lisää kerma ja timjami. Kuumenna, mutta älä anna kiehua.
- 10
Mausta suolalla ja pippurilla.
- 11
Tarjoile keitto lautasilla ja asettele paistetut peuraviipaleet päälle.
