Riistakäristys Lapin Tuntureilta (Kermainen)
80% aito · Suomalainen (Lapin vaikutus)
Kermainen ja täyteläinen versio riistakäristyksestä, jossa kerma tuo pehmeyttä ja syvyyttä makuun. Inspiroitunut Lapin perinteistä.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- Poronlihaa (paistia tai sisäfileetä)600 g
- Sipulia2 kpl
- Voita tai öljyä paistamiseen2 rkl
- Vehnäjauhoja1 rkl
- Lihalientä2 dl
- Kuohukermaa2 dl
- Katajanmarjoja0.5 tl (murskattuna)
- Suolaa1 tl
- Mustapippuria0.5 tl
- Perunoita muusiin800 g
- Maidota muusiin2 dl
- Voita muusiin50 g
- Tuoretta tilliä koristeluun1 rkl
Vaiheet
- 1
Leikkaa poronliha ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja viipaloi sipulit.
- 2
Kuumenna rasva pannulla ja ruskista lihasuikaleet nopeasti muutamassa erässä. Siirrä liha sivuun.
- 3
Kuullota sipuliviipaleet samalla pannulla pehmeiksi.
- 4
Ripottele päälle vehnäjauhot ja sekoita. Lisää vähitellen lihaliemi koko ajan sekoittaen, jotta kastikkeesta tulee tasaista.
- 5
Lisää ruskistetut lihasuikaleet ja murskatut katajanmarjat kastikepohjaan. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia.
- 6
Lisää kerma ja kuumenna, mutta älä anna kiehua. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
- 7
Valmista sillä välin perunamuusi: keitä kuoritut perunat kypsiksi, soseuta ne maidon ja voin kanssa.
- 8
Tarkista käristyksen maku.
- 9
Tarjoile kermainen riistakäristys kuumana perunamuusin ja tuoreen tillin kera.
