Riista

Perinteinen ja runsas fasaaniruoka, jossa mureaksi haudutettu fasaani tarjoillaan kermaisen ja täyteläisen sienikastikkeen kera. Täydellinen juhla-aterian kruunu.

Fasaani · Tuoreet metsäsienet (esim. kantarellit, tatteja) · Sipuli · Voi

Luova versio, jossa yhdistyvät villisian täyteläisyys, metsäsienet ja puolukan kirpeys. Tarjoillaan perinteisesti perunamuusin kera.

Villisikafilee · Tuoreet metsäsienet (esim. kantarellit) · Sipuli · Valkosipulinkynsi

Klassinen suomalainen ruoka, jossa mureaa villisikafileetä tarjoillaan kermaisen ja täyteläisen sienikastikkeen kera. Täydellinen yhdistelmä metsän makuja.

Villisikafilee · Tuoreet metsäsienet (esim. kantarellit, tatteja) · Sipuli · Valkosipulinkynsi

Tämä versio sieniohrakeitosta saa lisämakua riistasta tai savuporosta, yhdistäen metsän maut syvemmin.

Tuoreet metsäsienet (esim. tatit, rouskut) · Ohrasuurimot · Vesi tai riistaliemi · Sipuli

Perinteinen villisikapata tarjoiltuna karjalanpiirakoiden ja munavoin kera, tuoden ripauksen itäsuomalaista makua.

Villisianliha · Sipuli · Porkkana · Punasipuli

Hidas kypsennys tekee villisianlihasta mureaa ja täyteläistä. Juurekset ja tumma olut antavat padalle syvän maun.

Villisianliha · Sipuli · Porkkana · Palsternakka

Metsästäjänleike, jossa perinteisen porsaanlihan sijaan käytetään riistalihaa, kuten hirveä tai peuraa. Tarjoillaan täyteläisen sienikastikkeen ja puolukoiden kanssa, tuoden metsäisen vivahteen.

Hirven- tai peuranlihaa (paistia tai ulkofileetä) · Ruisjauhoja tai vehnäjauhoja · Kananmunia · Ruisjauhoja tai korppujauhoja

Kermainen ja täyteläinen versio riistakäristyksestä, jossa kerma tuo pehmeyttä ja syvyyttä makuun. Inspiroitunut Lapin perinteistä.

Poronlihaa (paistia tai sisäfileetä) · Sipulia · Voita tai öljyä paistamiseen · Vehnäjauhoja

Klassinen ja runsas riistakäristys, joka valmistetaan perinteisin menetelmin. Tarjoillaan yleensä perunamuusin ja puolukoiden kera.

Poronlihaa (paistia tai sisäfileetä) · Sipulia · Voita tai öljyä paistamiseen · Vettä tai lihalientä

Makkarastroganov, johon on lisätty riistaisuutta ja syvyyttä riista- tai hirvimakkaran ja metsäsienien avulla. Tarjoaa perinteistä stroganovia monipuolisemman makuelämyksen.

Hirvi- tai riistamakkara · Sipuli · Metsäsienet (esim. kantarellit, tatteja) · Voita tai öljyä

Luova yhdistelmä, jossa täyteläinen korvasienikeitto tarjoillaan paistettujen peurankyljysten kera. Sopii juhlavampaan ruokailuun.

Tuoreet tai kuivatut korvasienet · Voi · Sipuli · Vehnäjauhot

Juhlavampi versio suppilovahverokeitosta, johon lisätään paistettua peurankyljyä tai -paistia tuomaan lisämakua ja proteiinia.

Suppilovahveroita (tuoreita) · Vettä · Kuohukermaa · Sipulia