Riista

Kermainen ja täyteläinen versio riistakäristyksestä, jossa kerma tuo pehmeyttä ja syvyyttä makuun. Inspiroitunut Lapin perinteistä.

Poronlihaa (paistia tai sisäfileetä) · Sipulia · Voita tai öljyä paistamiseen · Vehnäjauhoja

Klassinen ja runsas riistakäristys, joka valmistetaan perinteisin menetelmin. Tarjoillaan yleensä perunamuusin ja puolukoiden kera.

Poronlihaa (paistia tai sisäfileetä) · Sipulia · Voita tai öljyä paistamiseen · Vettä tai lihalientä

Makkarastroganov, johon on lisätty riistaisuutta ja syvyyttä riista- tai hirvimakkaran ja metsäsienien avulla. Tarjoaa perinteistä stroganovia monipuolisemman makuelämyksen.

Hirvi- tai riistamakkara · Sipuli · Metsäsienet (esim. kantarellit, tatteja) · Voita tai öljyä

Luova yhdistelmä, jossa täyteläinen korvasienikeitto tarjoillaan paistettujen peurankyljysten kera. Sopii juhlavampaan ruokailuun.

Tuoreet tai kuivatut korvasienet · Voi · Sipuli · Vehnäjauhot

Juhlavampi versio suppilovahverokeitosta, johon lisätään paistettua peurankyljyä tai -paistia tuomaan lisämakua ja proteiinia.

Suppilovahveroita (tuoreita) · Vettä · Kuohukermaa · Sipulia