Muikut Provencen Tapaan Ranskalaisilla
75% aito · Ranskalainen (Provence)
Sinisimpukat kypsennetään Välimeren mauilla: tomaatilla, fenkolilla, valkosipulilla ja yrteillä. Tarjoillaan rapeiden ranskalaisten perunoiden kera.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- Sinisimpukoita2 kg
- Oliiviöljyä3 rkl
- Sipulia1 kpl
- Fenkolia0.5 kpl
- Valkosipulia4 kynttä
- Tomaattimurskaa400 g
- Kuivaa valkoviiniä1.5 dl
- Tuoretta timjamia1 tl
- Tuoretta basilikaa0.5 nippu
- Perunoita1 kg
- Rypsiöljyä paistamiseen1 litra
- Suolaamaun mukaan
- Mustapippuriamaun mukaan
Vaiheet
- 1
Pese ja puhdista simpukat. Heitä pois avoimet tai rikkoutuneet.
- 2
Kuori ja hienonna sipuli, fenkoli ja valkosipulinkynnet.
- 3
Kuori ja leikkaa perunat reiluiksi ranskanperunoiksi. Huuhtele ja kuivaa huolellisesti.
- 4
Kuumenna öljy 160°C:een. Uppopaista perunoita erissä noin 5-7 minuuttia. Nosta pois ja valuta.
- 5
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja fenkoli, kuullota noin 5 minuuttia.
- 6
Lisää valkosipuli ja kuullota minuutin ajan.
- 7
Lisää tomaattimurska, valkoviini ja timjami. Anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia.
- 8
Lisää simpukat kattilaan. Peitä kannella ja anna höyrystyä 5-7 minuuttia, kunnes simpukat ovat avautuneet. Ravistele kattilaa.
- 9
Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon hienonnettu basilika.
- 10
Kuumenna öljy 180°C:een. Uppopaista esipaistetut perunat uudelleen noin 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita. Valuta ja mausta suolalla.
- 11
Tarjoile simpukat välittömästi ranskalaisten perunoiden kera.
