Arancini 'Pistachio & Prosciutto'
60% aito · Italialainen (moderni)
Luova arancini-variaatio, jossa yhdistyvät pistaasipähkinän maku ja suolainen prosciutto, täytteenä kermaista ricottaa.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- Risotto-riisi (esim. Arborio)300 g
- Kasvisliemi1 litra
- Sipuli1 kpl
- Valkosipuli1 kynsi
- Voi30 g
- Parmesaani50 g
- Ricotta-juusto150 g
- Prosciutto50 g
- Pistaasipähkinät (kuorittu)70 g
- Kananmunat2 kpl
- Vehnäjauhot100 g
- Korppujauhot150 g
- Friteerausöljy1 litra
- Suolamaun mukaan
- Mustapippurimaun mukaan
Vaiheet
- 1
Valmista risotto: Kuullota hienonnettu sipuli ja valkosipuli voissa kattilassa. Lisää riisi ja kuullota. Lisää kuumaa kasvislientä vähitellen, sekoittaen, kunnes riisi on kypsää. Sekoita joukkoon parmesaani. Levitä risotto laakealle vadille jäähtymään.
- 2
Hienonna noin 50 g pistaasipähkinöitä ja sekoita ne korppujauhojen joukkoon panerointia varten. Säästä loput pistaasit koristeluun.
- 3
Hienonna prosciutto pieniksi paloiksi.
- 4
Sekoita kulhossa ricotta, hienonnettu prosciutto, suola ja pippuri.
- 5
Kun risotto on täysin jäähtynyt, ota käsiisi noin ruokalusikallinen riisiä, paina keskelle täytettä. Muotoile riisi palloksi.
- 6
Valmista panerointiasemat: yksi kulho vehnäjauhoille, toinen vatkatuille kananmunille ja kolmas pistaasi-korppujauhoseokselle.
- 7
Pyörittele arancinit ensin jauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi pistaasi-korppujauhoseoksessa.
- 8
Kuumenna friteerausöljy kattilassa 170-180°C:seen. Friteeraa arancinit kullanruskeiksi ja rapeiksi (noin 3-5 minuuttia).
- 9
Nosta arancinit talouspaperin päälle valumaan. Koristele loput pistaasipähkinät ja halutessasi balsamico-kastikkeella. Tarjoile kuumina.
