Penne all'Arrabbiata Klassinen
Perinteinen ruoka · italialainen
Perinteinen ja mausteinen penne-pasta, jonka nimi 'vihainen' viittaa sen tulisuuteen. Valmistetaan yksinkertaisista, laadukkaista aineksista.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- Penne rigate400 g
- Tomaattimurska (San Marzano -tomaatit)800 g
- Valkosipuli4 kynttä
- Kuivatut punaiset chilipippurit (peperoncino)2-3 kpl
- Oliiviöljy (extra virgin)4 rkl
- Persilja (tuore)pieni nippu
- Suolamaun mukaan
- Mustapippurimaun mukaan
Vaiheet
- 1
Keitä penne-pasta suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al dente -kypsäksi. Säästä noin 1 dl keitinvettä.
- 2
Hienonna valkosipulinkynnet ja murskaa tai pilko kuivatut chilit.
- 3
Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja chilit, kuullota noin 1-2 minuuttia, kunnes valkosipuli on kevyesti ruskistunut. Varo polttamasta valkosipulia.
- 4
Lisää tomaattimurska pannulle. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna kastikkeen hautua hiljalleen noin 15-20 minuuttia, kunnes se hieman sakenee.
- 5
Valuta kypsä pasta ja lisää se suoraan kastikepannulle. Sekoita hyvin, jotta pasta peittyy kastikkeella.
- 6
Lisää tarvittaessa hieman pastan keitinvettä kastikkeen notkistamiseksi ja emulgoimiseksi.
- 7
Hienonna tuore persilja ja sekoita osa siitä pastan joukkoon. Tarjoile heti, koristele lopulla persiljalla.
