Bouillabaisse Provençal-tyyliin
80% aito · Ranskalainen
Bouillabaisse, johon on lisätty alueellisia makuja Provencesta, kuten fenkolia ja pastista.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- Erilaisia merikaloja (esim. merikrotti, kampela)1 kg
- Sinusimpukoita300 g
- Oliiviöljyä3 rkl
- Fenkoli1 kpl
- Sipulia1 kpl
- Purjoa1 kpl
- Valkosipulia3 kynttä
- Tomaattipyreetä2 rkl
- Kuivaa valkoviiniä1.5 dl
- Pastista (anislikööriä)1 rkl
- Kalaruoka- tai kalalientä1.2 l
- Sahramia0.5 g
- Tuoretta timjamiamuutama oksa
- Suolaamaun mukaan
- Mustapippuriamaun mukaan
- Fennelinsiemeniä1 tl
- Fenkolin lehtiäkoristeluun
Vaiheet
- 1
Puhdista ja paloittele kalat. Puhdista simpukat.
- 2
Hienonna fenkoli, sipuli ja purjo. Murskaa valkosipulinkynnet.
- 3
Kuumenna oliiviöljy kattilassa. Kuullota fenkolia, sipulia ja purjoa muutama minuutti.
- 4
Lisää valkosipuli ja tomaattipyree, kuullota vielä minuutti.
- 5
Lisää valkoviini ja pastis, anna kiehua pari minuuttia.
- 6
Lisää kalaliemi, sahrami, timjami ja fennelinsiemenet. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua hiljalleen 15 minuuttia.
- 7
Poista timjaminoksat.
- 8
Lisää kalapalat ja keitä noin 5-7 minuuttia.
- 9
Lisää simpukat ja keitä, kunnes ne ovat avautuneet (noin 3-5 minuuttia).
- 10
Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile kuumana koristeltuna tuoreilla fenkolin lehdillä.
