Perinteinen Sacher-kakku
Perinteinen ruoka · Itävaltalainen
Klassinen wieniläinen suklaakakku, jossa on täyteläinen suklaakakku, aprikoosihillo ja kiiltävä suklaakuorrute. Tarjoillaan perinteisesti kermavaahdon kera.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- tumma suklaa (väh. 60% kaakaota)150 g
- voi150 g
- tomusokeri100 g
- munankeltuainen6 kpl
- munanvalkuainen6 kpl
- sokeri100 g
- vehnäjauho150 g
- aprikoosihillo200 g
- sitruunamehu1 rkl
- vesi50 ml
- kuorrutukseen: tumma suklaa200 g
- kuorrutukseen: sokeri250 g
- kuorrutukseen: vesi150 ml
- tomusokeri koristeluunripaus
Vaiheet
- 1
Sulata 150 g suklaata vesihauteessa ja anna jäähtyä hieman.
- 2
Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
- 3
Lisää keltuaiset yksitellen voivaahtoon, hyvin sekoittaen.
- 4
Lisää sulatettu suklaa taikinaan ja sekoita tasaiseksi.
- 5
Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi.
- 6
Sekoita varovasti valkuaisvaahto suklaataikinaan.
- 7
Siivilöi vehnäjauhot taikinaan ja sekoita varovasti.
- 8
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan (halkaisija n. 24 cm).
- 9
Paista 170°C uunissa noin 50-60 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla.
- 10
Anna kakun jäähtyä vuoassa hetki, kumoa sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.
- 11
Leikkaa kakku kahteen kerrokseen.
- 12
Kuumenna aprikoosihillo sitruunamehun ja 50 ml veden kanssa. Siivilöi tarvittaessa.
- 13
Levitä lämmin hillo toisen kakkupohjan päälle ja aseta toinen pohja päälle.
- 14
Valmista kuorrute: Kiehauta 250 g sokeria ja 150 ml vettä. Lisää 200 g suklaata ja sekoita, kunnes se on sulanut ja seos on tasaista.
- 15
Anna kuorrutteen jäähtyä hieman, kunnes se on sopivan paksuista levitettäväksi.
- 16
Kuorruta kakku nopeasti ja tasaisesti.
- 17
Anna kuorrutteen jähmettyä. Koristele tomusokerilla.
