Nopea Osso Buco -tyylinen pataruoka
70% aito · Italialainen (modernisoitu)
Nopeampi versio Osso Bucosta, jossa käytetään ohuempia potkanpaloja tai valmiiksi leikattua vasikanlihaa ja lyhyempää haudutusaikaa. Maku on silti syvä ja täyteläinen.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- Vasikan potka4 kpl (n. 200-250g/kpl, ohuemmat)
- Vehnäjauho1/4 dl
- Oliiviöljy2 rkl
- Sipuli1 kpl (hienonnettu)
- Valkosipulinkynsi2 kpl (hienonnettu)
- Tomaattimurska400 g
- Kuiva valkoviini1.5 dl
- Lihalientä4 dl
- Kuivattuja yrttejä (esim. oregano, timjami)1 tl
- Suolamaun mukaan
- Mustapippurimaun mukaan
- Tuore persilja (koristeeksi)kourallinen
Vaiheet
- 1
Kuivaa ja mausta vasikan potkat suolalla ja pippurilla. Pyörittele kevyesti jauhoissa.
- 2
Kuumenna oliiviöljy padassa tai paistinpannussa keskilämmöllä. Ruskista potkat nopeasti molemmin puolin. Nosta pois.
- 3
Lisää pataan hienonnettu sipuli ja kuullota muutama minuutti.
- 4
Lisää valkosipuli ja kuullota hetki.
- 5
Kaada joukkoon valkoviini ja anna kiehua minuutin ajan.
- 6
Lisää tomaattimurska, lihaliemi ja kuivatut yrtit. Kuumenna kiehuvaksi.
- 7
Laita potkat takaisin pataan. Varmista, että neste peittää ne lähes kokonaan.
- 8
Peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä liedellä tai 150°C uunissa noin 1–1,5 tuntia, tai kunnes liha on mureaa.
- 9
Tarkista maku ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.
- 10
Ripottele päälle tuoretta persiljaa ennen tarjoilua.
