Nopeampi Burgundinpata
70% aito · Ranskalainen (modernisoitu)
Nopeampi versio klassisesta Burgundinpadasta, joka sopii kiireisempään arkeen. Käyttää pienempiä naudanlihapaloja ja lyhyempää haudutusaikaa, mutta säilyttää täyteläisen maun.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- Naudanliha (esim. paisti, kuutioituna)800 g
- Pekonia (kuutioituna)100 g
- Sipulia (iso)1 kpl
- Valkosipulinkynsiä3 kpl
- Vehnäjauhoja2 rkl
- Punaviiniä500 ml
- Naudanlihalientä400 ml
- Tomaattipyreetä1 rkl
- Timjamia (tuoretta)2 oksaa
- Herkkusieniä200 g
- Voita1 rkl
- Oliiviöljyä1 rkl
- Suolaamaun mukaan
- Mustapippuriamaun mukaan
- Persiljaa (tuoretta, hienonnettuna)koristeluun
Vaiheet
- 1
Kuutioi naudanliha noin 2-3 cm paloiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 2
Paista pekonikuutioita padassa, kunnes ne ovat rapeita. Nosta pois ja säästä rasva.
- 3
Ruskista lihapalat pekonin rasvassa ja oliiviöljyssä. Siirrä lihat lautaselle.
- 4
Kuutioi sipuli ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuullota niitä padassa muutama minuutti.
- 5
Lisää tomaattipyree ja paista hetki. Ripottele päälle vehnäjauhot ja sekoita.
- 6
Kaada pataan punaviini ja lihaliemi, kuumenna kiehuvaksi ja raaputa pohjaa.
- 7
Lisää timjami, ruskistetut lihat ja pekonit takaisin pataan. Kuumenna kiehuvaksi.
- 8
Peitä pata kannella ja anna hautua liedellä tai uunissa 160 asteessa noin 1,5 tuntia, tai kunnes liha on mureaa.
- 9
Puhdista ja viipaloi herkkusienet.
- 10
Paista sieniä voissa erillisellä pannulla, kunnes ne ovat saaneet väriä.
- 11
Poista timjamin oksat padasta. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa.
- 12
Lisää paistetut sienet pataan ja anna hautua vielä 10 minuuttia.
- 13
Tarjoile kuumana, koristeltuna persiljalla.
