Pata

Perinteinen bourgogne-tyylinen naudanlihapata, jossa käytetään laadukasta naudanlihaa, punaviiniä, pekonia, helmisipuleita ja sieniä. Hidas haudutus takaa syvän maun ja murean koostumuksen.

Naudanliha (esim. lapa tai poski), kuutioituna · Pekonia, kuutioituna · Sipulia, karkeasti pilkottuna · Valkosipulinkynsiä, murskattuna

Nopeampi versio klassikosta, jossa käytetään mureaa naudanlihaa ja valmista punaviinikastiketta pohjana. Helmisipulit ja sienet tuovat makua ja rakennetta.

Naudanliha (esim. paisti tai sisäfile), suikaloituna · Oliiviöljyä · Helmisipuleita, kuorittuna · Herkkusieniä, viipaloituna

Klassinen ranskalainen pataruoka, jossa mureaa naudanlihaa haudutetaan hitaasti punaviinissä yhdessä helmisipuleiden, pekonin ja sienien kanssa. Tarjoillaan perinteisesti perunamuusin tai maalaisleivän kera.

Naudanliha (esim. lapa tai etuselkää), kuutioituna · Pekonia, kuutioituna · Sipulia, karkeasti pilkottuna · Porkkanaa, kuutioituna

Elegantti versio short rib -padasta, jossa punajuuren makeus ja portviinin syvyys tuovat uuden ulottuvuuden perinteiseen makuun. Sopii juhlavampaankin ateriaan.

Naudan short ribs · Punajuuri · Sipuli · Porkkana

Nopeampi versio klassisesta short rib -padasta, joka hyödyntää painekattilaa lyhentääkseen haudutusaikaa merkittävästi. Maku on silti syvä ja täyteläinen.

Naudan short ribs · Sipuli · Porkkana · Valkosipulinkynsi

Perinteinen, hitaasti haudutettu naudan short rib -pata, joka on täynnä syviä makuja juureksista ja yrteistä. Täydellinen lohturuoka kylmään päivään.

Naudan short ribs · Sipuli · Porkkana · Palsternakka

Perinteinen villisikapata tarjoiltuna karjalanpiirakoiden ja munavoin kera, tuoden ripauksen itäsuomalaista makua.

Villisianliha · Sipuli · Porkkana · Punasipuli

Nopeampi versio klassikosta, jossa käytetään valmiiksi paloiteltua lihaa ja vähemmän haudutusaikaa.

Villisianliha (paloina) · Sipuli · Porkkana · Valkosipulinkynsi

Hidas kypsennys tekee villisianlihasta mureaa ja täyteläistä. Juurekset ja tumma olut antavat padalle syvän maun.

Villisianliha · Sipuli · Porkkana · Palsternakka

Kasvisversio klassisesta Burgundinpadasta, jossa liha on korvattu runsaalla määrällä erilaisia sieniä ja juureksia. Täyteläinen punaviinikastike antaa syvyyttä.

Erilaisia sieniä (esim. herkkusieniä, portobelloja, siitakkeita) · Sipulia (iso) · Porkkanaa · Sellerinvarsia

Nopeampi versio klassisesta Burgundinpadasta, joka sopii kiireisempään arkeen. Käyttää pienempiä naudanlihapaloja ja lyhyempää haudutusaikaa, mutta säilyttää täyteläisen maun.

Naudanliha (esim. paisti, kuutioituna) · Pekonia (kuutioituna) · Sipulia (iso) · Valkosipulinkynsiä

Perinteinen, hitaasti haudutettu naudanlihapata, joka on saanut nimensä Burgundin alueelta. Täyteläinen ja aromaattinen ruoka, jossa yhdistyvät punaviini, sienet, pekoni ja sipuli.

Naudanliha (esim. lapa tai etuselkää) · Pekonia (kuutioituna) · Sipulia (iso) · Porkkanaa

Nopeampi versio hapankaalipadasta, jossa käytetään valmiiksi suikaloitua hapankaalia ja makkaraa tuomaan makua ja nopeutta.

Hapankaali · Savumakkara · Sipuli · Vesi tai kasvisliemi