Perinteinen Tournedos pippurikastikkeella
Perinteinen ruoka · Ranskalainen
Klassinen ranskalainen annos, jossa mureaa naudan sisäfileetä tarjoillaan täyteläisen pippurikastikkeen kera. Täydellinen yhdistelmä mureutta ja voimakasta makua.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- Naudan sisäfileetä800 g
- Voi50 g
- Oliiviöljy2 rkl
- Salottisipulia2 kpl
- Mustapippuria (rouhittuna)2 rkl
- Konjakkia1 dl
- Naudanlihalientä2 dl
- Kuohukermaa2 dl
- Suolaamaun mukaan
- Persiljaa (koristeluun)pieni nippu
Vaiheet
- 1
Leikkaa sisäfileestä 4 cm paksuisia tournedos-pihvejä. Mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla.
- 2
Kuumenna voi ja oliiviöljy paistinpannulla keskilämmöllä. Paista pihvejä 2-3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Siirrä pihvit lautaselle ja pidä lämpimänä.
- 3
Kuullota hienonnettu salottisipuli samalla pannulla, kunnes se on pehmeää.
- 4
Lisää pannulle rouhittu mustapippuri ja kuumenna hetki. Kaada pannulle konjakki ja anna sen kiehahtaa. Varo liekkejä.
- 5
Lisää naudanlihaliemi ja anna kastikkeen kiehua kokoon noin 5 minuuttia.
- 6
Lisää kerma ja anna kastikkeen saostua miedolla lämmöllä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
- 7
Tarjoile tournedos-pihvit kuuman pippurikastikkeen kanssa. Koristele persiljalla.
