Ankanrinta appelsiinikastikkeessa (Klassinen)
Perinteinen ruoka · Ranskalainen
Perinteinen ranskalainen klassikko, jossa mehevä ankanrinta tarjoillaan täyteläisen appelsiinikastikkeen kera. Kastike saa syvyyttä punaviinistä ja konjakista.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- Ankanrintafileitä4 kpl
- Appelsiineja4 kpl
- Punaviiniä2 dl
- Konjakkia0.5 dl
- Sokeria2 rkl
- Voita50 g
- Timjamiamuutama oksa
- Suolaamaun mukaan
- Mustapippuriamaun mukaan
- Vettätarvittaessa
Vaiheet
- 1
Puhdista ankanrinnat ja tee nahkaan viiltoja ruudukoksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 2
Paista ankanrinnat nahkapuoli alaspäin kylmällä pannulla keskilämmöllä noin 8-10 minuuttia, kunnes nahka on rapea ja kullanruskea. Käännä ja paista toista puolta muutama minuutti.
- 3
Ota ankanrinnat pannulta ja anna vetäytyä folion alla.
- 4
Kuori ja purista kahden appelsiinin mehu. Leikkaa yhdestä appelsiinista ohuita siivuja ja toisesta lohkoja koristeluun.
- 5
Kaada ylimääräinen rasva pannulta. Lisää sokeri pannulle ja karamellisoi kevyesti. Lisää konjakki ja liekitä varovasti (jos uskallat).
- 6
Lisää punaviini ja appelsiinimehu pannulle. Anna kiehua kokoon noin puoleen. Lisää voi ja timjamin oksat. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 7
Siivilöi kastike ja poista timjami. Leikkaa ankanrinnat viipaleiksi ja tarjoile appelsiinikastikkeen ja appelsiinilohkojen kanssa.
