Perinteinen Confit-ankanreisi
Perinteinen ruoka · Ranskalainen
Klassinen ranskalainen ruokalaji, jossa ankanreidet kypsennetään hitaasti omassa rasvassaan, kunnes ne ovat uskomattoman mureita ja nahka on rapea.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
Ainekset
- Ankanreidet4 kpl
- Ankanrasva1 kg
- Karkea merisuola2 rkl
- Mustapippuri1 tl
- Valkosipulinkynnet4 kpl
- Tuore timjami4 oksaa
Vaiheet
- 1
Huuhtele ankanreidet ja kuivaa ne huolellisesti talouspaperilla.
- 2
Sekoita suola, pippuri, murskatut valkosipulinkynnet ja timjaminoksat. Hiero seosta ankanreisien pintaan.
- 3
Laita ankanreidet tiiviisti uunivuokaan tai pussiin. Peitä ne kokonaan ankanrasvalla. Varmista, että reidet ovat täysin peittyneet.
- 4
Anna marinoitua jääkaapissa vähintään 12 tuntia, mieluiten 24 tuntia.
- 5
Esilämmitä uuni 120°C asteeseen.
- 6
Poista ankanreidet marinadista ja aseta ne uunivuokaan nahkapuoli ylöspäin. Kaada päälle ankanrasvaa, jos reidet eivät ole täysin peittyneet.
- 7
Kypsennä uunissa hitaasti 2,5–3 tuntia, kunnes liha on erittäin mureaa ja irtoaa luusta helposti.
- 8
Nosta ankanreidet vuoasta ja kuivaa ne kevyesti. Paista nahkapuoli pannulla tai uunissa korkeammassa lämpötilassa (n. 200°C) rapeaksi, noin 5-10 minuuttia.
- 9
Tarjoile heti.
