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Bûche de Noël au Chocolat Traditionnelle
Plat traditionnel · Française
Une bûche de Noël classique et authentique, composée d'une génoise au cacao moelleuse, garnie d'une crème au chocolat riche et enrobée d'un glaçage au chocolat miroir, décorée pour ressembler à une bûche de bois.
Ingrédients
- Œufs6
- Sucre en poudre150g
- Farine tout usage100g
- Cacao en poudre non sucré30g
- Chocolat noir (70% cacao)200g
- Beurre doux150g
- Crème liquide entière250ml
- Extrait de vanille1 cuillère à café
- Sel1 pincée
- Sucre glace50g
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- 2
Battre les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.
- 3
Incorporer délicatement la farine et le cacao tamisés.
- 4
Étaler la pâte uniformément sur la plaque de cuisson préparée.
- 5
Cuire pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit gonflé et revienne lorsqu'on le touche légèrement.
- 6
Pendant ce temps, préparer la crème au chocolat : faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Dans une casserole, chauffer la crème liquide avec la vanille. Verser la crème chaude sur le chocolat fondu, mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse. Laisser refroidir légèrement.
- 7
Battre le beurre ramolli jusqu'à consistance crémeuse. Incorporer progressivement la ganache refroidie au beurre battu jusqu'à obtenir une crème au chocolat homogène.
- 8
Pendant que le gâteau est encore chaud, le rouler délicatement avec le papier sulfurisé. Laisser refroidir complètement.
- 9
Dérouler le gâteau refroidi. Étaler la crème au chocolat sur toute la surface.
- 10
Rouler à nouveau le gâteau, cette fois sans le papier sulfurisé, pour former la bûche. Couper les extrémités en biais pour un aspect plus réaliste.
- 11
Préparer le glaçage : faire fondre le chocolat restant avec le beurre et un peu d'eau pour obtenir un glaçage brillant. Napper la bûche avec le glaçage.
- 12
Utiliser une fourchette pour créer des motifs d'écorce sur le glaçage. Décorer avec des éléments de Noël comme des meringues en forme de champignons, des feuilles de houx en pâte d'amande ou en chocolat.
- 13
Réfrigérer pendant au moins 1 heure avant de servir.
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