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Bugnes Lyonnaises à la Fleur d'Oranger
80% authentique · Française (Lyonnaise)
Une variation parfumée des bugnes lyonnaises traditionnelles, où l'eau de fleur d'oranger est ajoutée à la pâte pour une touche aromatique subtile et délicate.
Ingrédients
- Farine tout usage500 g
- Œufs4
- Sucre en poudre100 g
- Beurre doux, fondu50 g
- Lait entier80 ml
- Levure de boulanger fraîche20 g
- Eau de fleur d'oranger2 cuillères à soupe
- Zeste de citron1
- Sel1 pincée
- Huile végétale pour friture1 litre
- Sucre glace pour saupoudrer50 g
Étapes
- 1
Dissoudre la levure dans le lait tiède avec une pincée de sucre. Laisser reposer 10 minutes.
- 2
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre restant et le sel.
- 3
Creuser un puits et ajouter les œufs, le beurre fondu, le zeste de citron, l'eau de fleur d'oranger et le mélange de levure.
- 4
Mélanger pour former une pâte. Pétrir 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- 5
Couvrir et laisser lever 1h30.
- 6
Dégazer la pâte et l'étaler finement (environ 2 mm).
- 7
Découper en rectangles ou losanges et faire une incision au centre.
- 8
Chauffer l'huile de friture à 180°C.
- 9
Frire les bugnes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en passant une extrémité dans l'incision.
- 10
Égoutter sur papier absorbant.
- 11
Saupoudrer de sucre glace.
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