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Bugnes Lyonnaises Traditionnelles
Plat traditionnel · Française (Lyonnaise)
Les bugnes lyonnaises traditionnelles sont des beignets légers et croustillants, souvent préparés pour le Carnaval. Elles sont frites puis saupoudrées de sucre glace.
Ingrédients
- Farine tout usage500 g
- Œufs4
- Sucre en poudre100 g
- Beurre doux, fondu50 g
- Lait entier100 ml
- Levure de boulanger fraîche20 g
- Zeste de citron1
- Sel1 pincée
- Huile végétale pour friture1 litre
- Sucre glace pour saupoudrer50 g
Étapes
- 1
Dissoudre la levure dans le lait tiède avec une pincée de sucre. Laisser reposer 10 minutes.
- 2
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre restant et le sel.
- 3
Creuser un puits au centre et y ajouter les œufs, le beurre fondu, le zeste de citron et le mélange de levure.
- 4
Mélanger le tout pour former une pâte homogène. Pétrir sur un plan de travail fariné pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- 5
Couvrir la pâte d'un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 6
Dégazer la pâte et l'étaler finement (environ 2 mm d'épaisseur) sur un plan de travail fariné.
- 7
Découper la pâte en rectangles ou losanges d'environ 8x4 cm. Faire une incision au centre de chaque morceau.
- 8
Faire chauffer l'huile de friture à 180°C dans une grande casserole ou une friteuse.
- 9
Frire les bugnes par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés. Passer une extrémité dans l'incision pour former un nœud.
- 10
Égoutter les bugnes sur du papier absorbant.
- 11
Saupoudrer généreusement de sucre glace avant de servir.
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