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Brioche au Lait et Fleur d'Oranger
80% authentique · Provençale / Française
Une variation parfumée du pain au lait, inspirée des saveurs de la Provence avec une touche de fleur d'oranger. Moelleuse et aromatique.
Ingrédients
- Farine de blé T45 ou T55500g
- Lait entier200ml
- Sucre en poudre70g
- Levure de boulanger fraîche15g
- Œufs3
- Beurre doux100g
- Extrait de fleur d'oranger1 cuillère à café
- Sel1 pincée
- Jaune d'œuf (pour dorer)1
Étapes
- 1
Tiédir le lait, y dissoudre la levure et la fleur d'oranger. Laisser reposer 10 minutes.
- 2
Dans le bol d'un robot pétrisseur, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter les œufs et le mélange lait-levure.
- 3
Pétrir pendant 5 minutes. Incorporer le beurre ramolli en morceaux, puis pétrir 10 minutes de plus jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- 4
Couvrir la pâte et laisser lever 1h30 dans un endroit chaud.
- 5
Dégazer la pâte, la façonner en tresse ou en couronne. La déposer sur une plaque de cuisson.
- 6
Couvrir et laisser lever 1 heure.
- 7
Préchauffer le four à 170°C (Thermostat 5-6).
- 8
Badigeonner avec le jaune d'œuf. Cuire pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.
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