Waterzooi de Poulet Traditionnel
Plat traditionnel · Belge
Un ragoût crémeux et réconfortant de poulet et de légumes, mijoté dans un bouillon riche à base de crème et d'œufs, typique de la Flandre.
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Ingrédients
- Poulet fermier1 kg
- Carottes2
- Poireaux2
- Céleri branche2
- Pommes de terre500g
- Oignon1
- Beurre50g
- Crème fraîche épaisse200ml
- Jaunes d'œufs2
- Bouillon de volaille500ml
- Persil frais1 bouquet
- Laurier1 feuille
- Thym1 branche
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Couper le poulet en morceaux. Peler et couper les légumes en dés ou en rondelles.
- 2
Dans une cocotte, faire fondre le beurre et y faire revenir l'oignon haché. Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer.
- 3
Ajouter les carottes, le poireau, le céleri, le laurier et le thym. Couvrir avec le bouillon de volaille.
- 4
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.
- 5
Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes et le poulet soient tendres.
- 6
Dans un bol, mélanger la crème fraîche et les jaunes d'œufs. Retirer la cocotte du feu.
- 7
Incorporer progressivement le mélange crème-œufs dans le Waterzooi en remuant constamment pour épaissir la sauce sans la faire bouillir.
- 8
Assaisonner avec sel et poivre. Retirer le laurier et le thym.
- 9
Parsemer de persil frais haché avant de servir chaud.
