Fricassée de Chatrou Traditionnelle
Plat traditionnel · Antillaise
Un plat emblématique des Antilles, la fricassée de chatrou (une sorte de petite murène) est mijotée dans une sauce crémeuse et épicée, souvent agrémentée de légumes et d'épices locales.
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Ingrédients
- Chatrou (murène)1 kg
- Oignons2
- Ail4 gousses
- Poivrons (rouges et verts)1 de chaque
- Tomates concassées400 g
- Lait de coco200 ml
- Thym fraisquelques brins
- Piment végétarien1
- Huile végétale2 cuillères à soupe
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eau100 ml
Étapes
- 1
Nettoyer et couper le chatrou en tronçons.
- 2
Émincer les oignons, l'ail et le piment végétarien. Couper les poivrons en dés.
- 3
Faire revenir les oignons, l'ail et le piment végétarien dans l'huile chaude dans une cocotte.
- 4
Ajouter les morceaux de chatrou et faire dorer quelques minutes.
- 5
Incorporer les poivrons, les tomates concassées, le thym, le sel et le poivre.
- 6
Mouiller avec l'eau et le lait de coco. Porter à ébullition.
- 7
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes, jusqu'à ce que le chatrou soit tendre et la sauce épaissie.
- 8
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- 9
Servir chaud, traditionnellement accompagné de riz blanc ou de bananes plantains.
