Pasta alla Norma avec Ricotta Salata Maison
85% authentique · Sicilienne (avec une touche)
Une variation de la Pasta alla Norma qui met en valeur la ricotta salata, en proposant une version maison pour une saveur plus authentique et personnalisée.
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Ingrédients
- Spaghetti400g
- Aubergines2 moyennes
- Tomates San Marzano pelées800g
- Oignon1 petit
- Ail2 gousses
- Ricotta fraîche500g
- Basilic frais1 bouquet
- Huile d'olive extra vierge150ml
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eaupour la cuisson des pâtes
Étapes
- 1
Préparer la ricotta salata maison : égoutter la ricotta fraîche pendant plusieurs heures, puis la presser dans un linge propre et la laisser sécher au réfrigérateur pendant au moins 24 heures, en la retournant de temps en temps. Râper finement.
- 2
Couper les aubergines en dés, saler et laisser dégorger 30 minutes. Rincer, sécher et frire jusqu'à dorure. Égoutter.
- 3
Dans une casserole, faire revenir l'oignon haché et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates pelées écrasées, saler, poivrer et laisser mijoter 30 minutes.
- 4
Cuire les spaghetti al dente. Égoutter.
- 5
Mélanger les spaghetti avec la sauce tomate, la moitié des aubergines et la moitié du basilic ciselé.
- 6
Servir les pâtes, garnies du reste des aubergines, de la ricotta salata maison râpée et de feuilles de basilic frais.
