Pâtes Puttanesca Sicilienne avec Sardines
80% authentique · Italienne (Sicilienne)
Une variation régionale de la puttanesca qui incorpore des sardines fraîches ou en conserve pour une saveur marine supplémentaire, typique de la Sicile.
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Ingrédients
- Bucatini400g
- Huile d'olive extra vierge4 cuillères à soupe
- Ail3 gousses, émincées
- Piment rouge séché (flocons)1/2 cuillère à café
- Tomates cerises500g, coupées en deux
- Sardines en conserve150g, égouttées et grossièrement hachées
- Olives noires de Sicile (Taggiasche)80g, dénoyautées et hachées
- Câpres1 cuillère à soupe, rincées et hachées
- Basilic fraispetit bouquet, feuilles déchirées
- Selau goût
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
Étapes
- 1
Faire cuire les bucatini dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égoutter en réservant une tasse d'eau de cuisson.
- 2
Pendant que les pâtes cuisent, chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail émincé et les flocons de piment rouge. Cuire jusqu'à ce que l'ail soit doré, environ 3 minutes.
- 3
Ajouter les tomates cerises coupées en deux et cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir et à libérer leur jus, environ 5-7 minutes.
- 4
Incorporer les sardines hachées, les olives, les câpres et la moitié du basilic. Bien mélanger et laisser mijoter pendant 2 minutes.
- 5
Ajouter les bucatini égouttés à la poêle. Mélanger pour bien enrober les pâtes de sauce. Ajouter un peu d'eau de cuisson réservée si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
- 6
Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût.
- 7
Servir immédiatement, garni du reste du basilic frais.
