Kimbap Traditionnel

Ingrédients

• Riz à sushi3 tasses
• Vinaigre de riz3 cuillères à soupe
• Sucre1 cuillère à soupe
• Sel1 cuillère à café
• Huile de sésame2 cuillères à soupe
• Feuilles de nori5 feuilles
• Épinards150g
• Ail haché1 gousse
• Sauce soja1 cuillère à soupe
• Carottes1
• Concombre1/2
• Radis mariné (danmuji)100g
• Œufs3
• Imitation de crabe ou bœuf mariné (bulgogi)100g
• Huile végétale2 cuillères à soupe

Étapes

1. 1

   Cuire le riz à sushi selon les instructions du paquet. Pendant ce temps, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans un petit bol. Une fois le riz cuit, le transférer dans un grand bol et incorporer le mélange de vinaigre. Laisser refroidir légèrement puis mélanger l'huile de sésame.

2. 2

   Préparer les garnitures : blanchir les épinards, les égoutter, les presser pour enlever l'excès d'eau, puis les assaisonner avec de l'ail haché, de la sauce soja et un peu d'huile de sésame. Couper les carottes et le concombre en julienne fine. Couper le radis mariné en lanières. Battre les œufs, les cuire en omelette fine, puis les couper en lanières. Si vous utilisez du bœuf, le faire mariner et le cuire.

3. 3

   Placer une feuille de nori sur une natte à sushi, côté brillant vers le bas. Étaler une fine couche de riz sur la feuille de nori, en laissant un bord de 2 cm en haut. Disposer les garnitures préparées horizontalement sur le riz.

4. 4

   Rouler fermement le kimbap en commençant par le bord inférieur, en utilisant la natte pour aider à former un rouleau serré. Humidifier légèrement le bord supérieur du nori pour le sceller.

5. 5

   Badigeonner le rouleau de kimbap avec un peu d'huile de sésame. Couper le rouleau en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur à l'aide d'un couteau tranchant et légèrement humidifié.

6. 6

   Servir immédiatement.