Salade de Papaye Verte Laotienne (Tam Mak Hoong)
Plat traditionnel · Laotienne
Une variante laotienne de la salade de papaye verte, souvent plus fermentée et plus audacieuse en saveurs, utilisant des ingrédients comme le 'padaek' (sauce de poisson fermentée).
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Ingrédients
- Papaye verte1 grosse
- Haricots longs100g
- Tomates cerises100g
- Piment oiseau2-4
- Ail2 gousses
- Crabe mou (optionnel)1 petit
- Padaek (sauce de poisson fermentée laotienne)2-3 cuillères à soupe
- Sucre de palme1 cuillère à soupe
- Jus de citron vert2 cuillères à soupe
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Râper la papaye verte en fines juliennes. Couper les haricots longs en tronçons de 3-4 cm. Couper les tomates cerises en deux.
- 2
Dans un mortier, piler le piment et l'ail. Ajouter le crabe mou (si utilisé) et piler grossièrement.
- 3
Ajouter les haricots longs et piler doucement pour les écraser légèrement. Ajouter les tomates cerises et piler très légèrement.
- 4
Ajouter la papaye râpée, le padaek, le sucre de palme et le jus de citron vert. Mélanger le tout en pilant et remuant doucement avec une cuillère pour bien enrober la papaye.
- 5
Goûter et ajuster l'assaisonnement (plus salé et fermenté que la version thaïlandaise).
- 6
Servir immédiatement, souvent accompagnée de riz gluant.
