Paleron de Bœuf Mijoté à la Bière Brune et Légumes Racines
80% authentique · Belge/Française
Une variation savoureuse du paleron mijoté, utilisant la richesse de la bière brune belge et des légumes racines pour une profondeur de goût unique. Un plat rustique et réconfortant.
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Ingrédients
- Paleron de bœuf1 kg
- Oignons2
- Carottes2
- Panais1
- Céleri-rave1/4
- Ail3 gousses
- Bière brune (type Trappiste)500 ml
- Bouillon de bœuf250 ml
- Moutarde à l'ancienne1 cuillère à soupe
- Farine2 cuillères à soupe
- Huile végétale2 cuillères à soupe
- Thym2 brins
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Couper le paleron en gros cubes. Saler et poivrer.
- 2
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faire dorer les morceaux de bœuf. Retirer et réserver.
- 3
Émincer les oignons. Couper les carottes, le panais et le céleri-rave en dés.
- 4
Dans la même cocotte, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 5
Ajouter les légumes racines et l'ail haché. Cuire 5 minutes.
- 6
Saupoudrer de farine et bien mélanger. Cuire 2 minutes.
- 7
Verser la bière brune et le bouillon de bœuf. Gratter le fond de la cocotte pour décoller les sucs.
- 8
Ajouter la moutarde à l'ancienne, le thym. Remettre la viande.
- 9
Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum. Couvrir et laisser mijoter pendant 3 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- 10
Retirer le thym. Rectifier l'assaisonnement.
- 11
Servir chaud, directement dans la cocotte ou dans des bols.
