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Carpaccio de Bœuf Façon Piémontaise
20 mintemps
Moyendifficulté
4Portions
—Note
EntréeItalienneRégionale

Carpaccio de Bœuf Façon Piémontaise

80% authentique · Italienne (Piémont)

Une interprétation régionale du carpaccio, inspirée par la tradition piémontaise, avec des saveurs plus prononcées et des ingrédients typiques.

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Ingrédients

  • Filet de bœuf cru500g
  • Huile de truffe blanche2 cuillères à soupe
  • Jus de citron1 cuillère à soupe
  • Grana Padano râpé70g
  • Pignons de pin grillés30g
  • Selau goût
  • Poivre noirau goût

Étapes

  1. 1

    Congeler légèrement le filet de bœuf pendant 30 minutes.

  2. 2

    Trancher le bœuf très finement.

  3. 3

    Disposer les tranches sur des assiettes froides.

  4. 4

    Dans un petit bol, mélanger l'huile de truffe et le jus de citron. Saler et poivrer.

  5. 5

    Arroser le carpaccio avec ce mélange.

  6. 6

    Parsemer généreusement de Grana Padano râpé et de pignons de pin grillés.

  7. 7

    Servir immédiatement.

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