Souris d'agneau confites à la Provençale
80% authentique · Française (Provençale)
Une variation méditerranéenne des souris d'agneau confites, infusée avec les saveurs vives de la Provence : tomates, olives, ail et herbes de Provence.
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Ingrédients
- Souris d'agneau4
- Huile d'olive6 cuillères à soupe
- Oignons2
- Gousses d'ail8
- Tomates cerises250g
- Olives noires dénoyautées100g
- Herbes de Provence2 cuillères à soupe
- Vin blanc sec150 ml
- Bouillon de volaille300 ml
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 160°C (320°F).
- 2
Peler et émincer les oignons. Peler et écraser les gousses d'ail.
- 3
Saler et poivrer les souris d'agneau.
- 4
Dans une cocotte allant au four, faire chauffer l'huile d'olive. Saisir les souris d'agneau sur toutes les faces.
- 5
Retirer l'agneau. Ajouter les oignons et l'ail dans la cocotte et faire suer 5 minutes.
- 6
Remettre l'agneau dans la cocotte. Ajouter les tomates cerises, les olives, les herbes de Provence, le vin blanc et le bouillon.
- 7
Couvrir et enfourner pour 2h30 à 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- 8
Retirer les souris d'agneau. Si la sauce est trop liquide, laisser réduire à découvert sur le feu pendant quelques minutes.
- 9
Servir chaud, nappé de sauce.
