Poulet Vallée d’Auge Traditionnel
Plat traditionnel · Française (Normandie)
Un classique normand réconfortant, ce plat met en valeur le poulet mijoté dans une sauce riche à base de cidre, de crème, de pommes et de champignons, le tout parfumé au Calvados.
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Ingrédients
- Poulet1.2 kg
- Pommes (type Golden ou Reinette)2
- Champignons de Paris200 g
- Oignons1
- Crème fraîche épaisse200 ml
- Cidre brut250 ml
- Calvados50 ml
- Beurre30 g
- Huile végétale2 cuillères à soupe
- Farine1 cuillère à soupe
- Bouquet garni1
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Couper le poulet en morceaux. Saler et poivrer.
- 2
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et le beurre. Faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Retirer le poulet et réserver.
- 3
Émincer l'oignon et le faire suer dans la cocotte. Ajouter les champignons coupés en quartiers et cuire quelques minutes.
- 4
Saupoudrer la farine sur les légumes et mélanger. Laisser cuire 1 minute.
- 5
Déglacer avec le Calvados, puis ajouter le cidre et le bouquet garni. Porter à ébullition.
- 6
Remettre le poulet dans la cocotte. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
- 7
Pendant ce temps, peler et couper les pommes en quartiers. Les ajouter dans la cocotte 15 minutes avant la fin de la cuisson.
- 8
Retirer le bouquet garni. Incorporer la crème fraîche, mélanger délicatement et réchauffer sans faire bouillir.
- 9
Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Servir chaud.
