Ficelle Picarde Traditionnelle
Plat traditionnel · Française (Picardie)
Une crêpe garnie d'une farce savoureuse à base de jambon, champignons et béchamel, le tout gratiné au four. Un classique réconfortant de la gastronomie picarde.
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Ingrédients
- Crêpes fines4
- Jambon blanc150 g
- Champignons de Paris200 g
- Échalote1
- Beurre30 g
- Farine30 g
- Lait250 ml
- Crème fraîche épaisse100 g
- Gruyère râpé50 g
- Huile1 cuillère à soupe
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Préparer la béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine, mélanger et cuire 1 minute. Verser le lait progressivement en fouettant jusqu'à épaississement. Ajouter la crème fraîche, sel et poivre. Réserver.
- 2
Nettoyer et émincer les champignons. Hacher l'échalote. Faire revenir l'échalote dans un peu d'huile, ajouter les champignons et cuire jusqu'à évaporation de l'eau.
- 3
Couper le jambon en dés. L'ajouter aux champignons.
- 4
Garnir chaque crêpe avec le mélange jambon-champignons, puis napper généreusement de béchamel.
- 5
Rouler les crêpes sur elles-mêmes pour former une ficelle.
- 6
Disposer les ficelles dans un plat à gratin. Napper du reste de béchamel et saupoudrer de gruyère râpé.
- 7
Enfourner à 200°C (Thermostat 6-7) pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.
