Berthoud Savoyard aux Champignons et Lardons
80% authentique · Française (Savoie) - Créative
Une variation gourmande du Berthoud, enrichie de champignons sautés et de lardons fumés pour une saveur plus complexe et rustique.
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Ingrédients
- Beaufort500g
- Vin blanc de Savoie200ml
- Ail1 gousse
- Champignons de Paris200g
- Lardons fumés100g
- Beurre15g
- Poivre noir fraîchement moulu1 pincée
- Sel1 pincée
- Pain de campagne (pour servir)1/2
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- 2
Nettoyer et émincer les champignons. Couper le Beaufort en dés.
- 3
Dans une poêle, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Les retirer et réserver. Garder un peu de leur gras dans la poêle.
- 4
Dans la même poêle, faire sauter les champignons émincés dans le gras des lardons (ajouter le beurre si nécessaire) jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saler et poivrer.
- 5
Frotter l'intérieur d'une cocotte en fonte avec la gousse d'ail coupée.
- 6
Disposer les dés de Beaufort dans la cocotte.
- 7
Répartir les champignons sautés et les lardons croustillants sur le fromage.
- 8
Verser le vin blanc sur le tout.
- 9
Ajouter une pincée de sel et de poivre.
- 10
Enfourner la cocotte découverte pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et gratiné.
- 11
Servir très chaud, accompagné de tranches de pain de campagne grillé.
