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Couscous au Poulet et Citron Confit
80% authentique · Marocaine (influencée)
Une variation parfumée du couscous au poulet, où la saveur acidulée et complexe du citron confit se marie harmonieusement avec le poulet tendre et les légumes. Une touche d'originalité pour les amateurs de saveurs audacieuses.
Ingrédients
- Semoule de couscous moyenne400g
- Poulet (cuisses ou pilons)800g
- Oignons2
- Citrons confits2
- Courgettes2
- Olives vertes100g
- Bouillon de volaille1L
- Huile d'olive3 cuillères à soupe
- Coriandre fraîche1/2 bouquet
- Persil frais1/2 bouquet
- Safran (pistils)une pincée
- Gingembre frais râpé1 cuillère à café
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eaupour la cuisson
Étapes
- 1
Préparer la semoule de couscous.
- 2
Laver et couper les citrons confits, retirer la pulpe et ne garder que la peau coupée en lanières. Hacher finement la coriandre et le persil.
- 3
Dans une cocotte ou une marmite, faire chauffer l'huile d'olive. Faire dorer les morceaux de poulet assaisonnés de sel et poivre.
- 4
Ajouter les oignons émincés et le gingembre râpé. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
- 5
Incorporer les pistils de safran infusés dans un peu d'eau chaude, les lanières de citron confit, la moitié du persil et de la coriandre hachés.
- 6
Mouiller avec le bouillon de volaille. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 40 minutes.
- 7
Ajouter les courgettes coupées en tronçons et les olives. Poursuivre la cuisson 15-20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit très tendre et les légumes cuits.
- 8
Servir le poulet et les légumes sur la semoule de couscous, napper de sauce. Garnir avec le reste de persil et coriandre frais.
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