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Couscous Oriental au Poisson et Fruits de Mer
60% authentique · Tunisienne (créative)
Une variation audacieuse du couscous tunisien, enrichie de fruits de mer et d'épices orientales pour une saveur plus complexe et luxueuse. Le bouillon est parfumé au safran et à la citronnelle.
Ingrédients
- Semoule de couscous moyenne400g
- Poisson blanc (lotte, rascasse)400g
- Crevettes décortiquées200g
- Moules nettoyées200g
- Oignons2
- Poivron rouge1
- Tomates cerises200g
- Citronnelle1 tige
- Safranune pincée
- Piment d'Espelette1/2 cuillère à café
- Huile d'olive3 cuillères à soupe
- Ail2 gousses
- Coriandre fraîche1/2 bouquet
- Aneth frais1/2 bouquet
- Selau goût
- Poivre noir
- Eausuffisamment
Étapes
- 1
Préparer la semoule comme pour la recette traditionnelle.
- 2
Dans une sauteuse, faire revenir les oignons hachés et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter le poivron coupé en dés, les tomates cerises coupées en deux, la citronnelle ciselée et le piment d'Espelette. Cuire 5 minutes.
- 3
Ajouter le safran infusé dans un peu d'eau chaude. Couvrir d'eau et porter à ébullition. Laisser mijoter 15 minutes.
- 4
Ajouter les morceaux de poisson et cuire 8 minutes. Ajouter ensuite les crevettes et les moules, et cuire 5 minutes de plus, jusqu'à ce que les fruits de mer soient cuits et les moules ouvertes.
- 5
Servir le couscous dans des bols, napper du bouillon parfumé, des poissons et fruits de mer. Garnir de coriandre et d'aneth frais.
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