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Tlitli Algérien Traditionnel
Plat traditionnel · Algérienne
Un plat emblématique d'Algérie, le Tlitli est un couscous fin préparé à la main, cuit à la vapeur et servi avec une sauce riche à base de poulet, de pois chiches et de légumes, parfumé aux épices traditionnelles.
Ingrédients
- Tlitli (petites pâtes algériennes)500g
- Poulet1kg
- Oignons2
- Tomates2
- Pois chiches200g
- Carottes2
- Courgettes2
- Huile d'olive4 cuillères à soupe
- Ras el hanout2 cuillères à café
- Curcuma1 cuillère à café
- Cannelle1/2 cuillère à café
- Safranune pincée
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eausuffisamment
- Coriandre fraîchepour garnir
Étapes
- 1
Préparer le tlitli : mélanger la semoule fine avec un peu d'eau et d'huile, puis la rouler en petites billes. Laisser sécher.
- 2
Faire revenir les morceaux de poulet dans l'huile d'olive dans une marmite. Ajouter les oignons hachés et faire dorer.
- 3
Incorporer les tomates râpées, le ras el hanout, le curcuma, la cannelle, le safran, le sel et le poivre. Bien mélanger.
- 4
Ajouter les pois chiches, les carottes coupées en dés et les courgettes coupées en tronçons. Couvrir d'eau et laisser mijoter pendant environ 1 heure.
- 5
Pendant ce temps, cuire le tlitli à la vapeur dans un couscoussier pendant environ 20 minutes. Répéter l'opération 2 fois, en l'arrosant d'eau et d'huile entre chaque cuisson.
- 6
Servir le tlitli chaud dans un grand plat, napper généreusement de sauce et garnir de morceaux de poulet, de légumes et de pois chiches. Saupoudrer de coriandre fraîche.
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