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Diots au Vin Blanc et Lardons Fumés
80% authentique · Suisse / Savoyarde
Une variation gourmande des diots au vin blanc, enrichie par l'ajout de lardons fumés pour une profondeur de saveur supplémentaire. Un plat rustique et réconfortant.
Ingrédients
- Diots de Savoie8
- Vin blanc sec400 ml
- Lardons fumés150 g
- Oignons2
- Gousses d'ail2
- Bouillon de volaille150 ml
- Crème fraîche épaisse100 ml
- Beurre20 g
- Farine1 cuillère à soupe
- Thym2 brins
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Persil fraispour garnir
Étapes
- 1
Dans une cocotte, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer et réserver, en gardant le gras rendu.
- 2
Dans le gras des lardons (ajouter le beurre si nécessaire), faire dorer les diots à feu moyen. Retirer et réserver.
- 3
Émincer finement les oignons et l'ail.
- 4
Faire suer les oignons et l'ail dans la cocotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 5
Saupoudrer la farine et mélanger pour former un roux. Cuire 1 minute.
- 6
Déglacer avec le vin blanc en grattant le fond. Porter à ébullition.
- 7
Ajouter le bouillon de volaille et le thym. Saler et poivrer.
- 8
Remettre les diots dans la cocotte. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
- 9
Incorporer la crème fraîche et les lardons réservés. Mélanger délicatement et laisser chauffer 5 minutes.
- 10
Retirer le thym. Rectifier l'assaisonnement.
- 11
Servir chaud, garni de persil frais.
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