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Échine de Porc Confite à l'Ail et au Romarin
85% authentique · Provençale
Une variation méditerranéenne de l'échine confite, infusée avec l'arôme puissant de l'ail rôti et du romarin frais, cuite lentement dans de l'huile d'olive.
Ingrédients
- Échine de porc1.2 kg
- Huile d'olive vierge extra1 litre
- Ail1 tête entière
- Romarin frais3 brins
- Zeste de citron1
- Sel1 cuillère à soupe
- Poivre noir1 cuillère à café
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 150°C (300°F).
- 2
Coupez l'échine de porc en gros morceaux. Salez et poivrez.
- 3
Dans une cocotte, placez les morceaux de porc, la tête d'ail coupée en deux horizontalement, les brins de romarin et le zeste de citron.
- 4
Versez l'huile d'olive pour couvrir complètement la viande.
- 5
Couvrez la cocotte et laissez cuire au four pendant 3 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- 6
Retirez la viande de l'huile. Vous pouvez servir les morceaux tels quels, ou les faire dorer rapidement à la poêle pour une texture plus croustillante.
- 7
Servez avec les gousses d'ail rôties et un filet de l'huile de cuisson parfumée.
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