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Échine de Porc Confite Traditionnelle
Plat traditionnel · Française
Une recette classique d'échine de porc lentement mijotée dans sa propre graisse jusqu'à devenir incroyablement tendre et savoureuse. Parfaite avec une purée de pommes de terre ou des légumes racines rôtis.
Ingrédients
- Échine de porc1.5 kg
- Gros sel100 g
- Poivre noir en grains1 cuillère à soupe
- Ail6 gousses
- Thym frais4 brins
- Laurier2 feuilles
- Graisse de canard ou de porc1 kg
Étapes
- 1
La veille, frottez l'échine de porc avec le gros sel. Laissez reposer au réfrigérateur.
- 2
Le jour même, rincez et séchez soigneusement la viande. Salez et poivrez.
- 3
Dans une cocotte, déposez l'échine avec les gousses d'ail écrasées, le thym et le laurier.
- 4
Couvrez entièrement la viande avec la graisse fondue. Assurez-vous que la viande soit complètement immergée.
- 5
Enfournez à 140°C (285°F) pendant 3 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- 6
Laissez refroidir dans la graisse. Peut être conservé plusieurs semaines au réfrigérateur.
- 7
Pour servir, retirez la viande de la graisse, retirez l'excès de graisse et faites dorer à la poêle ou au four.
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