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Financiers aux Amandes Traditionnels
Plat traditionnel · Française
Le financier classique, un petit gâteau moelleux à l'intérieur et légèrement croustillant à l'extérieur, sublimé par le goût riche des amandes et du beurre noisette.
Ingrédients
- Beurre doux150 g
- Poudre d'amandes100 g
- Sucre glace100 g
- Farine tout usage50 g
- Blancs d'œufs3
- Extrait d'amande (facultatif)1/2 cuillère à café
- Sel1 pincée
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer et fariner des moules à financiers ou des moules à mini-muffins.
- 2
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Continuer la cuisson jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette et dégage une odeur de noix. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
- 3
Dans un grand bol, mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace, la farine et le sel.
- 4
Ajouter les blancs d'œufs et l'extrait d'amande (si utilisé) au mélange sec. Fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- 5
Incorporer le beurre noisette refroidi à la pâte. Bien mélanger.
- 6
Répartir la pâte dans les moules préparés, en les remplissant aux deux tiers.
- 7
Enfourner pour 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les financiers soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- 8
Laisser refroidir dans les moules pendant quelques minutes avant de les démouler sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
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