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Gâteau aux Pommes et Calvados
85% authentique · Normande
Une variation régionale du gâteau aux pommes, enrichie par l'arôme caractéristique du Calvados, un alcool de cidre normand. Un goût plus complexe et sophistiqué.
Ingrédients
- Pommes (type Boskoop ou Reinette)1 kg
- Farine tout usage250 g
- Sucre brun180 g
- Beurre doux, fondu150 g
- Œufs3
- Calvados50 ml
- Levure chimique1 sachet
- Cannelle en poudre1 cuillère à café
- Zeste de citron1
- Sel1 pincée
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Beurrer et fariner un moule à manqué.
- 2
Peler, évider et couper les pommes en morceaux.
- 3
Dans un grand saladier, mélanger le beurre fondu, le sucre brun, les œufs et le Calvados. Battre jusqu'à homogénéité.
- 4
Ajouter le zeste de citron.
- 5
Dans un autre récipient, mélanger la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel.
- 6
Incorporer progressivement le mélange sec au mélange humide, en mélangeant juste assez pour combiner.
- 7
Ajouter les morceaux de pommes à la pâte et mélanger délicatement.
- 8
Verser la pâte dans le moule préparé.
- 9
Enfourner pour 50-60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- 10
Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 15 minutes avant de le démouler sur une grille.
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