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Gâteau Basque Traditionnel
Plat traditionnel · Basque
Le gâteau basque authentique, une pâte sablée croustillante garnie d'une crème pâtissière onctueuse à la vanille ou à la cerise noire.
Ingrédients
- Farine300g
- Sucre en poudre150g
- Beurre doux150g
- Œufs2
- Poudre d'amandes50g
- Extrait de vanille1 cuillère à café
- Lait entier500ml
- Jaunes d'œufs4
- Maïzena (fécule de maïs)40g
- Sel1 pincée
Étapes
- 1
Préparer la pâte : mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amandes et le sel. Ajouter le beurre coupé en dés et sabler du bout des doigts. Incorporer les œufs et former une boule de pâte. Réfrigérer 30 minutes.
- 2
Préparer la crème pâtissière : chauffer le lait avec la vanille. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et la Maïzena. Verser le lait chaud sur le mélange, puis remettre le tout dans la casserole. Cuire à feu doux en remuant jusqu'à épaississement. Laisser refroidir.
- 3
Abaisser la moitié de la pâte et foncer un moule à manqué beurré et fariné. Garnir avec la crème pâtissière refroidie.
- 4
Abaisser l'autre moitié de la pâte et couvrir la crème. Souder les bords. Dessiner des croisillons sur le dessus avec la pointe d'un couteau.
- 5
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 40-45 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré.
- 6
Laisser refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre glace.
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