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Kougelhopf Salé Traditionnel
Plat traditionnel · Alsacienne
Un Kougelhopf salé classique, riche et savoureux, parfait pour un brunch ou un apéritif dinatoire. Il est garni de lardons fumés et de noix pour une texture croquante.
Ingrédients
- Farine de blé500 g
- Levure de boulanger fraîche20 g
- Lait tiède200 ml
- Œufs2
- Beurre mou100 g
- Sucre1 cuillère à café
- Sel1 cuillère à café
- Poivre noir fraîchement moulu1/2 cuillère à café
- Lardons fumés150 g
- Noix concassées50 g
- Beurre pour le moulepour graisser
- Farine pour le moulepour fariner
Étapes
- 1
Dans un petit bol, délayer la levure fraîche avec le lait tiède et une pincée de sucre. Laisser reposer 10 minutes.
- 2
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et le poivre.
- 3
Creuser un puits au centre de la farine. Y verser le mélange de levure et les œufs battus.
- 4
Commencer à pétrir la pâte à la main ou au robot, en incorporant progressivement le beurre mou coupé en dés.
- 5
Pétrir pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- 6
Incorporer les lardons fumés et les noix concassées à la pâte.
- 7
Couvrir le saladier d'un linge propre et laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1h à 1h30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 8
Pendant ce temps, beurrer et fariner généreusement un moule à Kougelhopf.
- 9
Dégazer la pâte en appuyant doucement dessus. La déposer dans le moule préparé.
- 10
Laisser lever une seconde fois pendant 30 minutes.
- 11
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- 12
Enfourner le Kougelhopf pour 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- 13
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler sur une grille.
- 14
Servir tiède ou froid.
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