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Moelleux aux Noisettes et Poire
60% authentique · Fusion
Un gâteau aux noisettes délicatement parfumé avec des morceaux de poire fondants, offrant un équilibre subtil entre la douceur fruitée et la richesse des noisettes.
Ingrédients
- Noisettes moulues120g
- Beurre noisette100g
- Sucre glace100g
- Blancs d'œufs3
- Farine tout usage30g
- Poires mûres2
- Extrait d'amande1/2 cuillère à café
- Sel1 pincée
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 170°C (Thermostat 5-6). Beurrer et fariner des petits moules individuels ou un moule à manqué.
- 2
Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette et dégage une odeur de noix. Laisser refroidir légèrement.
- 3
Peler, épépiner et couper les poires en petits dés.
- 4
Dans un bol, mélanger les noisettes moulues, le sucre glace, la farine et le sel.
- 5
Ajouter les blancs d'œufs et l'extrait d'amande au mélange sec. Incorporer le beurre noisette refroidi et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- 6
Incorporer délicatement les dés de poire à la pâte.
- 7
Répartir la pâte dans les moules préparés.
- 8
Enfourner pour 25-30 minutes pour des petits gâteaux, ou 35-40 minutes pour un grand gâteau, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- 9
Laisser refroidir dans les moules pendant quelques minutes avant de démouler sur une grille.
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