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Parmentier de Canard Traditionnel
Plat traditionnel · Française
Le classique parmentier de canard, avec une couche généreuse de confit de canard effiloché recouverte d'une purée de pommes de terre onctueuse et gratinée au four.
Ingrédients
- Confit de canard4 cuisses
- Pommes de terre (type purée)1 kg
- Lait entier200 ml
- Beurre doux100 g
- Ail2 gousses
- Thym frais2 brins
- Selau goût
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
- Eaupour la cuisson
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- 2
Retirer la peau et les os des cuisses de confit de canard. Effilocher la chair.
- 3
Peler et couper les pommes de terre en morceaux. Les faire cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 4
Égoutter les pommes de terre et les écraser en purée. Ajouter le lait chaud, le beurre, l'ail haché, le thym, le sel et le poivre. Bien mélanger.
- 5
Dans un plat à gratin, disposer la chair de canard effilochée au fond.
- 6
Recouvrir uniformément avec la purée de pommes de terre.
- 7
Gratiner au four pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
- 8
Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
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