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Pizokel Traditionnels Grisons
Plat traditionnel · Suisse
Un plat rustique et réconfortant des Grisons, composé de pâtes de sarrasin et de blé, mélangées avec des pommes de terre et servies avec du fromage, des lardons et de la compote de pommes.
Ingrédients
- Farine de sarrasin200g
- Farine de blé100g
- Pommes de terre300g
- Œufs2
- Eauenviron 100ml
- Selau goût
- Fromage râpé (type Sbrinz ou Gruyère)150g
- Lardons fumés100g
- Compote de pommespour servir
Étapes
- 1
Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les écraser en purée.
- 2
Dans un grand bol, mélanger les farines, la purée de pommes de terre, les œufs et une pincée de sel. Ajouter l'eau progressivement pour obtenir une pâte ferme mais malléable.
- 3
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- 4
À l'aide d'une planche à pâtisserie et d'un couteau, ou d'une râpe spéciale, former les pizokel en les faisant tomber dans l'eau bouillante. Cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface (environ 5-7 minutes).
- 5
Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
- 6
Égoutter les pizokel et les mélanger immédiatement avec le fromage râpé dans un bol chaud pour qu'il fonde. Ajouter les lardons croustillants.
- 7
Servir chaud, accompagné de compote de pommes.
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