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Chicons au Gratin Traditionnels
Plat traditionnel · Belge
Un classique réconfortant de la cuisine belge, où les endives tendres sont enveloppées dans du jambon, nappées d'une béchamel crémeuse et gratinées au fromage.
Ingrédients
- Endives8
- Jambon blanc8 tranches
- Beurre50g
- Farine50g
- Lait500ml
- Noix de muscade râpée1 pincée
- Gruyère râpé150g
- Selau goût
- Poivre noir mouluau goût
- Eaupour la cuisson
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- 2
Laver les endives, retirer le trognon amer et les faire cuire quelques minutes dans de l'eau bouillante salée pour les attendrir légèrement. Égoutter et presser pour enlever l'excès d'eau.
- 3
Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger pour obtenir un roux. Verser le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. Cuire jusqu'à épaississement. Assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade.
- 4
Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon.
- 5
Disposer les endives roulées dans un plat à gratin.
- 6
Napper généreusement avec la sauce béchamel.
- 7
Saupoudrer de Gruyère râpé.
- 8
Enfourner pour 25-30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
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