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Dombrés aux Crevettes Traditionnels
Plat traditionnel · Antillaise
Un plat emblématique des Antilles, les dombrés aux crevettes sont des boules de pâte moelleuses mijotées dans une sauce tomate épicée avec des crevettes fraîches. Un classique réconfortant.
Ingrédients
- Crevettes décortiquées500g
- Farine tout usage250g
- Tomates concassées400g
- Oignon1 moyen
- Ail3 gousses
- Poivron vert1/2
- Huile végétale2 cuillères à soupe
- Piment végétal (ou autre piment fort)1/2
- Persil fraisune petite botte
- Thym fraisquelques brins
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eaupour la pâte et la sauce
Étapes
- 1
Pour la pâte (dombrés) : Mélanger la farine avec une pincée de sel. Ajouter de l'eau petit à petit pour former une pâte ferme mais souple. Pétrir quelques minutes.
- 2
Former de petites boules de pâte (environ 1-1.5 cm de diamètre).
- 3
Préparer la sauce : Hacher l'oignon, l'ail, le poivron vert et le piment. Faire revenir dans l'huile végétale dans une cocotte ou une grande casserole.
- 4
Ajouter les tomates concassées, le thym, le sel et le poivre. Laisser mijoter 10 minutes.
- 5
Ajouter les crevettes à la sauce et cuire 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses.
- 6
Ajouter les dombrés dans la sauce. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que les dombrés soient cuits et aient gonflé.
- 7
Incorporer le persil frais haché juste avant de servir. Ajuster l'assaisonnement.
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