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Poulet à l'Estragon et aux Champignons
85% authentique · Française (Variante)
Une variante savoureuse du poulet à l'estragon, enrichie par la saveur terreuse des champignons et une touche de cognac pour plus de profondeur.
Ingrédients
- Poulet (cuisses)4 pièces
- Beurre20g
- Huile d'olive1 cuillère à soupe
- Champignons de Paris200g, tranchés
- Oignon1 petit, haché
- Ail1 gousse, hachée
- Cognac50 ml
- Vin blanc sec100 ml
- Crème fraîche épaisse150 ml
- Estragon frais2 cuillères à soupe, ciselé
- Selau goût
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
- Eau50 ml (si nécessaire)
Étapes
- 1
Salez et poivrez les morceaux de poulet.
- 2
Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et l'huile d'olive. Faites dorer le poulet sur toutes les faces. Retirez et réservez.
- 3
Dans la même cocotte, ajoutez les champignons et faites-les dorer. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites cuire 2 minutes.
- 4
Versez le cognac et laissez flamber (attention aux flammes !). Laissez réduire.
- 5
Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
- 6
Remettez le poulet dans la cocotte. Ajoutez la crème fraîche, l'estragon ciselé. Salez et poivrez.
- 7
Mélangez, ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Couvrez et laissez mijoter 25-30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
- 8
Servez chaud, garni d'estragon frais.
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