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Poulet Gaston Gérard aux Champignons et Vin Jaune
80% authentique · Française (Bourguignonne)
Une variation régionale du Poulet Gaston Gérard, enrichie par la saveur unique du vin jaune du Jura et la profondeur des champignons de Paris.
Ingrédients
- Poulet1.2 kg
- Champignons de Paris250 g
- Échalotes150 g
- Vin jaune150 ml
- Crème fraîche épaisse150 ml
- Moutarde de Dijon2 cuillères à soupe
- Beurre30 g
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Selau goût
- Poivre noir mouluau goût
- Thym fraispour garnir
Étapes
- 1
Couper le poulet en morceaux.
- 2
Nettoyer et émincer les champignons. Ciseler les échalotes.
- 3
Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et l'huile. Faire revenir les échalotes puis ajouter les champignons et les faire dorer.
- 4
Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer sur toutes les faces.
- 5
Déglacer avec le vin jaune et laisser réduire de moitié.
- 6
Incorporer la crème fraîche et la moutarde de Dijon. Saler et poivrer.
- 7
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
- 8
Servir chaud, garni de thym frais.
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